红烧茄子的家常做法

茄子的做法很多，红烧茄子口味浓郁，是一道很下饭的家常菜。

主料

圆茄子1个

西红柿1个

青椒半个

红柿子椒半个

辅料

大蒜4瓣

番茄酱20克

白砂糖15克

红烧酱油10毫升，或少量老抽

玉米淀粉适量

盐适量

食用油适量

红烧茄子的做法步骤

1.食材洗净，青椒、红柿子椒切块，大蒜切碎。

2.西红柿去皮，切块备用。

3.茄子去皮，切滚刀块。

4.加少许盐拌匀，腌制30分钟后，倒掉腌出的水分。

5.腌好的茄子，加入适量淀粉，掂匀至茄子表面都均匀的沾满薄薄的淀粉。

6.制作调料汁：白砂糖，红烧酱油，玉米淀粉、适量水，调匀即可。

7.锅内放宽油，烧至七成热，放入茄子，中小火炸至定型。

8.捞出控油。

9.另起锅，少许油加热，放入蒜末炒香，放入西红柿炒软，加入番茄酱翻炒均匀。

10.放入炸好的茄子、青红椒炒匀，淋入料汁，大火翻炒均匀即可。

11.出锅，盛盘。